沖縄そば
首里そば | 沖縄そば
首里そば概要
首里城下町にひっそり佇む、行列の沖縄そば屋。那覇市首里赤田町、首里駅から歩いて数分。昔ながらの住宅街の一角に暖簾を掲げる「首里そば」は、開店前から行列ができることも多い人気店です。席数は多くないのに、県内外からお客さんが絶えず訪れ、昼過ぎには売り切れてしまうことも。首里城エリアを歩く途中で立ち寄りたい、“首里らしさ”あふれる一軒です。"
伝説の「さくら屋」から受け継がれた一杯
首里そばのルーツは、惜しまれつつ閉店した伝説の沖縄そば店「さくら屋」。店主は「もう一度あのそばを食べたい」という思いからレシピを学び、自ら店を構えたのだそうです。その志と手仕事は今も受け継がれ、首里城下町で変わらぬスタイルの沖縄そばを作り続けています。
豚×カツオ×島塩で仕上げる、澄んだスープ
丼をのぞくとまず目を引くのが、澄んだ色合いのスープ。豚骨とカツオ節をベースに、島の塩だけでまとめたシンプルな配合ながら、ひと口すすればじんわりと深い旨みが広がります。脂っこさは控えめで、飲み進めても重くならない軽やかさが魅力。途中でコーレーグースをひとたらしすれば、ピリッと大人の風味に表情を変えてくれます。
朝4時から仕込む、強いコシの手打ち麺
首里そばのもうひとつの主役が、毎朝手打ちされる自家製麺。早朝から生地をこね、寝かせ、切り出して作られる麺は、他店と比べてもかなりしっかりめのコシが特徴です。つるりとなめらかな表面と、噛んだ瞬間に「プツン」と切れる独特の食感は、一度味わうと忘れられない個性。透明なスープと合わさることで、シンプルだからこそごまかしのきかない“王道の一杯”に仕上がっています。
三枚肉・赤身肉・かまぼこが整う、端正な一杯
看板メニューの「首里そば」には、三枚肉・赤身肉・かまぼこが端正に並び、その中心に刻みショウガと青ネギがそっと添えられます。紅ショウガではなく生姜の細切りを使うのもこだわりのひとつ。見た目はとてもシンプルですが、肉の旨みとショウガの香りがスープに少しずつ溶けていき、食べ進めるほどに味わいが変化していきます。サイドには沖縄風炊き込みご飯の「じゅーしー」を合わせるのがおすすめです。
木のテーブルで味わう、凛とした時間
店内は木のテーブルと椅子が並ぶ、素朴でどこか懐かしい空間。壁に貼られたシンプルなメニュー表、さらりとした接客、すっと運ばれてくる丼——余計な飾りがないからこそ、目の前のそばとゆっくり向き合える時間が流れます。回転はよいものの、席についた瞬間にふっと日常のスイッチが切り替わるような、“そばのための場所”です。
首里城とあわせて巡る、おきめぐりコースに
首里そばは、首里城公園や石畳道、古い町並みが残るエリアからも歩いて行ける距離。朝の涼しい時間に城跡や城下町を歩き、開店時間に合わせて首里そばへ向かう、という流れも人気です。観光の合間に「中」サイズで軽めに、しっかり食べたいときは「大」＋じゅーしーで満足感たっぷりに、とその日の予定やお腹具合に合わせて楽しめます。
おきめぐりでの楽しみ方
おきめぐりの沖縄そばテーマでは、“首里城下町の一杯”として首里そばを組み込むのがおすすめです。城跡や御嶽、古い石垣の残るエリアを歩いたあと、静かな住宅街で手打ち麺と澄んだスープのそばをすすると、首里という土地の歴史と今の暮らしが、丼の中でそっと重なって見えてきます。那覇市街のにぎわいとは少し違う、首里ならではの空気を味わえる一杯です。
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